BISCUITS SABLÉS AUX CHANTERELLES CIBOIRES

ou au matsutaké

2 tasses farine
½ tasse chanterelles communes séchées et moulues
1 tasse de beurre sans sel ou demi-sel à la température de la pièce
2/3 tasse sucre granulé
½ c. thé essence vanille

Préchauffer le four à 350 °F ou 180°C.

Mélanger la poudre de chanterelle à la farine.
Battre le beurre, le sucre et l’essence de vanille.
Mélanger le tout et placer à la cuillère à soupe sur une tôle à biscuits.
Cuire 12 minutes. Donne environ 50 biscuits.

FRUITS AUX PLEUROTES ÉTALÉS

2 tasses sirop érable
1 tasse quartiers pommes 
1 tasse quartiers poires 
1 tasse pleurotes étalés
2 c. soupe de marasmes des oréades séchés 

Dans un chaudron, chauffer le sirop d’érable, mijoter les pommes, les poires et les pleurotes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Verser sur une boule de crème glacée à la vanille et saupoudrer de marasmes des oréades émiettés.

POIRES AU MYRIC FLAMBÉES

4 poires en tranches
1 c. soupe beurre
1 c. thé myric
2 c. soupe sirop d’érable
3 c. brandy ou cognac

Dans une poêle fondre le beurre, cuire les poires saupoudrées de myric et de sirop. Lorsque les poires sont tendres et le tout un peu caraméliser, mettre 2 c. brandy dans la poêle et chauffer la troisième et y mettre le feu.