Épinards au bolet
2 c. soupe beurre
1 c. huile végétale (au choix)
¼ tasse ail haché finement
200 à 400 grammes de bolet
600 grammes jeunes épinards frais
2 c. soupe de gingembre frais râpé
1 c. soupe sauce chili thaïlandaise
1 c. thé sauce worchestershire
1 c. thé aulne crispé
1 c. thé poivre de boréalie
Frire l’ail et les bolets, lorsque dorés, ajouter les épinards, le gingembre et les épices, en diminuant la température à feu moyen, jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
Délicieux pour accompagner un filet de poisson ou une poitrine de poulet.
(pour six personnes environ)
LÉGUMES À LA COMPTONIE
Rondelles de carottes
Têtes de brocoli
Huile végétale ou beurre
1 c. thé comble fruits de comptonie
Cuire les légumes vapeur (mettre les carottes un avant les têtes de brocoli). Lorsque la cuisson est à votre goût, avant de servir, arroser d’huile et saupoudrer de fruits de comptonie.
Si vous préférez, mettre des noisettes de beurre et saupoudrer de fruits de comptonie.
C’est très facile, c’est délicieux et vous pouvez assaisonner ainsi tous les légumes que vous préférez.
TOMATES ET BOCCONCINI MARINÉS
8 tranches de tomates
8 tranches de bocconcini
Un peu de ciboulette coupée ou du persil
Marinade
3 c. soupe huile végétale (au goût)
1/2 c. thé sel de fée
1/2 c. thé assaisonnement trempette et vinaigrette
Bien mélanger l’huile, les épices et toutes les tranches.
Alterné sur un plat les tranches de tomates et les tranches de bocconcini marinées. Décorer de ciboulette ou de persil.
Servir avec des biscottes ou des tranches de baguette.
ZUCCHINI À LA PHOLIOTE DES CHÈVRES
¼ tasse ail haché finement
1 c. soupe huile végétale ou autre
1 c. soupe beurre
300 à 400 grammes de pholiote des chèvres
6 petits zucchinis en tranche
6 mini tomates coupées en deux
Poivre de Boréalie
Sel de fée
Une pincée de feuille de la voyageuse
Persil frais
Sauter l’ail et les champignons dans l’huile, lorsque bien rôtis, ajouter les épices et les zucchinis, lorsque les zucchinis sont blanchis, incorporer les tomates.
Servir chaud, immédiatement, avec le persil frais dispersé sur le dessus. (pour six personnes environ)